L'ultrafiltration est un procédé de séparation largement répandu industriellement pour le traitement
de l'eau et des fluides alimentaires par exemple. En particulier elle est utilisée pour la
standardisation de la teneur en protéines du lait avant fabrication fromagère.
Le verrou majeur (scientifique et technique) est la maitrise du niveau de colmatage par les
constituants du lait (protéines, lactose, minéraux) et la rationalisation de l'étape de nettoyage en
place (sans démontage) des équipements à membrane qui à l'heure actuelle est automatisée mais
mal comprise. Des améliorations sont recherchées pour augmenter la productivité globale du
procédé et pour limiter les rejets d'effluents afin de rendre le procédé plus durable.

La démarche suivie passe par:
– la connaissance des colmatants (identification, quantification: déjà au point)
– la compréhension du rôle de la physico-chimie par rapport à l'hydrodynamique
– une réflexion sur la composition des solutions détergentes (formulation/ rôle des
constituants)
Les aspects expérimentaux abordés sont:
– l'ultrafiltratrion de lait écrémé (2 pilotes dUF, membrane plane (127 cm2) et membrane
spirale (6.5 m2)
– l'analyse quantitative des dépôts de protéines sur des membranes colmatées (FTIR-ATR)
– réflexion sur les propriétés physico-chimiques des solutions de nettoyage utilisées

Le cadre du projet
ce projet est inscrit dans le cadre d'un programme financé par la Région Bretagne
Plus spécifiquement le travail effectué au cours du stage servira à compléter les travaux d'une thèse
en cours.
Profil recherché:
étudiant IUT option chimie ou option productique chimique

Mme Rabiller-Baudry Murielle
rabiller-baudry@univ-rennes1.fr


encadrement:
Murielle Rabiller-Baudry, Ndeye Wemsy Diagne
lieu:
Institut des Sciences Chimiques de Rennes, Université Rennes 1-CNRS
batiment 10 A, campus de Beaulieu, Rennes
candidatures (CV + lettre de motivation) à murielle.rabiller-baudry@univ-rennes1.fr