Master Professionnel "Goût et Innovation en Agro-Industries" - Université de Tours
XAVIER L.
Le réseau des Génie Bio Saint-Brieuc DUT 2000-2002 IAB
Interview du 04/05/2006 - 1552 consultations
"Mise à part l'acquisition de compétences dans le domaine sensoriel, je ne suis pas globalement satisfait de cette formation"
Xavier ne s'attendait pas à ce que l'analyse sensorielle se réduise pour l'essentiel à des statistiques. S'il n'a pas encore une idée très précise sur son orientation professionnelle, il a le choix entre un nombre significatif de métiers.
Qu'as-tu fais depuis l'obtention de ton DUT ?
Je suis entré à l'IUP Nutraceutiques à Rennes. Celui-ci m'a permis de lier les aliments aux bénéfices santé qu'ils peuvent apporter. Donc un point de vue nutritionnel plus important. On y apprend quels sont les ingrédients fonctionnels et les molécules bioactives qui entrent dans la composition des aliments-santé et des compléments alimentaires.
Dans quelle école poursuis-tu actuellement tes études ?
Je suis actuellement en Master Professionnel "Goût et Innovation en Agro-Industries" à l'université de Tours. Ce master pro fait suite à la MST "Le Goût et son environnement", devenue depuis licence, M1, puis M2. Nous sommes donc la première promotion de M2. Les cours sont dispensés a 80% par de gros industriels (Beghin Say, PSA Peugeot, ADRIA, ...) et des enseignants chercheurs de diverses écoles d'ingénieurs (Mr Siefferman, Mr Delarue, Mr Trottier, ...). Les cours sont axés majoritairement sur l'analyse sensorielle. Le deuxième semestre est réservé à la conception et réalisation d'un produit alimentaire innovant.
Quel diplôme prépares-tu ?
Master Pro "Goût et Innovation en Agro-Industries" Bac +5
A quel(s) métier(s) prépare ce diplôme ?
Métiers dans les laboratoires d'analyses sensorielles, que ce soit dans le domaine alimentaire ou autres (automobile, cosmétiques, parfumerie, ...). Après, étant donné que ce n'est qu'une année d'étude (6 mois de cours, 6 mois de stage), l'orientation vers l'analyse sensorielle n'est pas obligatoire et il est possible de se diriger vers d'autres secteurs (R&D, Qualité, ...).
Pourquoi avoir choisi cette formation ?
Initialement par un attrait certain pour l'analyse sensorielle. Cela me donne des compétences supplémentaires pour postuler à un autre poste que R&D, Qualité, Marketing et autres. Mais au bout du compte je me suis rendu compte que ça ne me plaisait pas assez. Pas assez dynamique, trop de statistiques (voir que des stats !!). J'avais égalément postulé pour d'autres formations, qui avaient toutes retenu ma candidature : Master Pro Biotechnologies marines, Nantes Master Pro Qualité et Sécurité des aliments, Toulouse Master Pro Caen (IBFA)
Quelle a été la procédure de sélection ?
Sur dossier plus deux entretiens individuels par deux personnes différentes. 24 étudiants dans la promotion.
Quel est le coût des études ?
Frais scolarité : environ 400 euros Possibilité de postuler à la bourse "de mérite" sur critères universitaires (environ 4000 euros ...)
Comment sont organisées les études ?
2 semestres. Le premier est constitué de cours, TD et TP. Le deuxième est réservé à la conception et réalisation d'un produit alimentaire innovant, en l'occurence pour notre promotion, une mousse de légumes. Ce deuxième semestre est très interessant puisqu'il nous apprend toutes les démarches de A à Z pour créer un nouveau produit (cahier des charges marketing, techniques, plan d'expérience, tests sensoriels, maquettes, etc ...). Les moyens du master sont très limités ... et cela pose parfois problème pour le deuxième semestre.
Y-a-t-il des projets en dehors des cours ?
Oui : concours de produits innovants inter-écoles, genre Trophélia ou autres moins connus. Aucune part de ces projets n'intervient dans l'obtention du diplôme.
Peux-tu nous parler des stages ?
4 à 6 mois de stage à partir d'avril. Existence d'un classeur fichant les entreprises ayant acceuilli les étudiants de la MST. Mais pratiquement que des offres de stages en relation avec l'analyse sensorielle. Donc si autres motivations, recherche personnelles. Peu de difficultés pour trouver un stage.
Quel est ton opinion sur cette formation ?
Mise à part l'acquisition de compétences dans le domaine sensoriel, je ne suis pas globalement satisfait de cette formation. Une meilleure gestion du master donnerait place à une formation de meilleure qualité puisque les intervenants sont pour la plupart tres intéressant. La formation est beaucoup trop axée sur l'analyse sensorielle, et pas assez sur la recherche et développement, la formulation. Cela devrait s'arranger pour les futures promotions. L'analyse sensorielle à l'IUT n'était qu'une introduction par rapport à ce qu'on apprend dans ce master !!!
Qu'envisages-tu de faire après ton diplôme ?
Rechercher un emploi
Quel est ton objectif professionnel ?
J'envisage plusieurs solutions. La première est de trouver un poste en R&D en Industries alimentaires, pour créer de nouveaux produits. La Qualité est un domaine qui m'interesse également du fait qu'elle touche à tous les secteurs de l'entreprise. Une autre possibilité serait d'intégrer une entreprise du domaine des compléments alimentaires, ingrédients fonctionnels. En dernier recours, ca serait l'analyse sensorielle. Le lieu de travail m'importe peu (proche de la mer serait bien evidemment l'idéal !!)
L'école est-elle dotée d'un service emploi ?
Oui, quelques offres d'emploi sont affichées régulièrement.
Quel regard portes-tu sur la formation reçue à l'IUT ?
C'est une formation généraliste mais complète, qui laisse porte ouverte à toutes poursuites d'études, dans des domaines variés. Le cadre est génial, beaucoup de matériels industriels, des locaux supers. Les séances de TP sont très formatrices. Et enfin on va terminé par sans doute le meilleur : l'ambiance ! Les profs sont à l'écoute, passionés, motivants et super sympa. Le seul point négatif c'est qu'il faut être en cours à 9 h le vendredi matin !!
Pour conclure cet entretien, as-tu quelque chose à ajouter ?
La vie étudiante est un vrai plaisir, il faut en profiter.
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